ESPINACAS

Las espinacas y Popeye el Marino van de la mano sin poderlo evitar, si uno piensa espinacas, inmediatamente viene a nuestra cabeza la caricatura de el marino que cuando estaba en problemas comía una lata de espinacas y lograba una fuerza sobrehumana para resolver cualquier problema y sacar de apuros a su novia Oliva. El momento en que se creó la tira cómica, se asociaba a las espinacas con un altísimo contenido de hierro. Existe una leyenda (que después se comprobó como sólo mito) que un científico alemán, al hacer el análisis nutricional de esta verdura se equivocó y puso la coma decimal en un lugar equivocado, y de aquí se desprende que esta verdura es lo que hace a Popeye tan singularmente fuerte. Espinacas/ iStockphotoEspinacas/ iStockphoto Pues bien, esta altísima cantidad de hierro no representa en realidad una ventaja pero si existen otras muchas más que te cuento a continuación: - Esta verdura es de origen persa se introdujo al mundo gracias a los árabes, se le conoce como una verdura de invierno pero hoy se puede conseguir todo el año ya sea fresca o congelada, difícilmente la encontrarás enlatada. - La espinaca debe su color verde brillante a la clorofila, pigmento natural cuyo átomo central es el magnesio, del cual tiene una gran proporción que favorece la reabsorción de diminutas sustancias que nuestro organismo necesita par los procesos de reparación, regeneración y rejuvenecimiento. Por esto es una verdura maravillosa para los niños, adolescentes y ancianos, los cuales necesitan sangre, oxígeno y muchas células nuevas; en las personas mayores ayuda muchísimo a detener los procesos de envejecimiento. Es por esto que su consumo se refleja en la mejoría del aspecto de la piel, pelo y uñas. - El magnesio que contienen también fortalece el funcionamiento de todos los músculos, incluso el corazón. El oligoelemento manganeso es indispensable para el metabolismo global: la sangre, los huesos, el cerebro, los nervios, y se traduce en obtener un efecto tranquilizante. También fortalece el cerebro, ayuda a mejorar el estado de ánimo, estimula la producción hormonal, aumenta la libido y potencia sexual, fortalece los huesos y dientes y ayuda a eliminar el estreñimiento. - Las espinacas contienen una combinación de vitaminas del complejo B donde se destaca la biotina y la niacina, contiene mucha vitamina C y vitamina E, una alta cantidad de calcio, cobre y hierro, es muy rica en potasio y fibra. Todo esto favorece a la eliminación de líquidos y ayuda a bajar de peo. - Esta verdura se debe lavar perfectamente antes de cocinarla, pues generalmente tienen mucha tierra, y se debe cocer con muy poco agua y por tiempo muy corto. Si se prepara con aceite, la digestión se hace un poco más lenta pero esto favorece el proceso de absorción de todos sus nutrientes. - Aunque no tienen contraindicaciones lo más aconsejable es comerlas sólo 2 a 3 veces por semana pues su alto contenido de ácido oxálico inhibe la reabsorción de calcio en el intestino. No se deben consumir en cantidades exageradas pues los nutrientes empiezan a competir entre sí y la mucosa intestinal sólo permite el paso de algunos de ellos, si se consumen con moderación se aprovecharán todos sus nutrientes. Así que podrás ver que Popeye el Marino no estaba tan equivocado al elegir esta verdura que le daba esa fuerza bárbara, y que tanto él como Oliva debían de estar muy felices del consumo de su lata de espinacas, pues si no le aportaba hierro en cantidades increíbles si le proporcionaba otros beneficios muy apreciados.